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炎炎夏日是吃咖喱的最好季节，据说印度人就是靠疯狂地吃食咖喱来抵抗闷热潮湿的气候的，因为咖喱有着醒胃提神和增进食欲的功效。浓烈而豪放的咖喱，总是能够把美味放大再放大，勾逗着你的味蕾。 去过印度的朋友都知道，在当地大大小小的餐厅，无论你点什么菜，最后端上来的几乎都是一个样子，因为一块块的主料早已淹没在浓郁的咖喱汁里，浓烈而豪放，勾逗着你的味蕾，此刻你不得不承认，咖喱有着放大美味的功效。 的确，地道的咖喱是多种香料的结晶，它以姜黄为主料，另加多种香辛料如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等配制而成，味道辛辣带甜，具有一种特别的香气。 炎炎夏日，气候闷热潮湿的印度人更是疯狂地吃食咖喱，因为咖喱有着醒胃提神和增进食欲的功效，夏季是吃咖喱的最好季节。 咖喱的发明 毫无疑问，印度是咖喱的鼻祖。在印度流传的民间传说里，是佛祖释迦牟尼发明了美味的咖喱，但那时的咖喱是作为长生不老药被佛祖发明的。到底能否长生不老无人知晓，但却被后人将药作为食物的调味料传播开来。 实际上，传统制作咖喱的方法就跟人调酱一样，并没有任何专门的食谱，因为咖哩的本质强调的是个人风格与创造性，所以你完全可以根据个人的口味挑选香料进行调配，没准会有意想不到的美妙感等着你。 咖喱的颜色 在大部分人的印象中，咖喱是黄色的，而且是浓郁的。其实，你只要在咖喱中加入菠菜汁，酱料就会变为绿色；加入墨鱼汁就会变成墨色；加入姜黄粉则变成黄色；加入牛奶的话就是白色；加入番茄酱或红椒粉，则变成红色，果真的千变万化。 绿咖喱 白咖喱 世界各地的咖喱 尽管咖喱起源于印度，但是美食从来无国界。美味的咖喱跨山渡海来到了斯里兰卡、马来西亚、泰国、印度尼西亚、日本、新加坡等地，并与当地特有的食材和文化相融合，形成了各种千姿百态、风情各异的咖喱美味。 泰国红咖喱蟹 日式咖喱面 吃咖喱有什么好处？ 咖喱不仅美味，而且有益健康。首先它可以增进食欲，因为咖喱中含有香辛料，它们会刺激唾液或胃液的分泌，进而加速肠胃蠕动，引起食欲。 其次，咖喱中的辣味香辛料一经人体吸收后，会促进血液循环，达到发汗目的。 此外，咖喱是多种香辛料复合所制成的调味料，具有利汗排毒、促进消化、增进食欲、驱湿散寒、除虫杀菌的功效。 （责任编辑：韩肖） |
