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用料：干萝卜条500克、香油125克、米醋750克、盐175克、凉开水2500克、白糖250克。 1.买绿头萝卜10斤，要1斤多1个的萝卜为好。不要太大，绿心翠甜，腌出的萝卜干也好吃。 2.洗净，切成手指粗细的萝卜条。 3.放在通风干燥处晒干。10斤鲜萝卜大概出1斤左右萝卜干。 4.备齐原料。
资料图 5.锅内放油，八成热时加入辣椒面。 6.依次加入醋、白糖、盐、味精、凉开水，起锅放凉。 7.最后把萝卜条倒入即可。前三天每天翻一次，然后每三天翻一次，半月可食。 小贴士:晒干的萝卜干难免有灰尘，最后入锅前可另取一锅烧上开水，把萝卜干放开水里过一遍，干净卫生，自已吃着更放心。如果确认自己的萝卜干很干净，此步骤可省略。配方里的醋用袋装米醋即可，不要用陈醋。 |
